モンブラン

Name: モンブラン | クラシル
Yield: 12個分
Cuisine: 日本
Ingredients: [A]マロンペースト 140g; [A]ゆで栗・裏ごししたもの 100g; [A]バター（食塩不使用） 100g; [A]砂糖 40g; ラム酒 大さじ2; [B]生クリーム 1/2カップ; [B]砂糖 30g; [B]マロンペースト 30g; [B]バニラエッセンス 少々; クッキー・市販品･丸型のもの 12個; 粉砂糖 少々

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栗の季節にぜひ作りたいお菓子です。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1個分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 226kcal ・たんぱく質 1.7g ・塩分 0.1g ・野菜摂取量 0g

材料

(12個分)

[A]マロンペースト

140g
[A]ゆで栗・裏ごししたもの

100g
[A]バター（食塩不使用）

100g
[A]砂糖

40g
ラム酒

大さじ2
[B]生クリーム

1/2カップ
[B]砂糖

30g
[B]マロンペースト

30g
[B]バニラエッセンス

少々
クッキー・市販品･丸型のもの

12個
粉砂糖

少々

手順

所要時間：30分

（1）Aを鍋に入れて中火にかけ、混ぜ合わせる。やわらかくなったら火からおろしてボウルに移し、氷水にあてながら白っぽくなるまで混ぜる。
（2）氷水からはずし、ラム酒を加えて混ぜ合わせ、マロンクリームを作る。
（3）Bを混ぜ合わせてボウルに入れ、フワッとなるまで泡立てる。
（4）クッキーの上に（3）のホイップクリームをしぼり出し、（2）のマロンクリームを上にたっぷり塗り、山形になるようにナイフで形を整え、粉砂糖をふる。

投稿者からのコメント

＊栗の皮のむき方…ぬるま湯にひと晩つけておくか、熱湯で7～8分ゆでて皮をやわらかくしてからむくとよいでしょう。＊マロンペーストが手に入らない場合は、ゆでた栗（正味）200gを裏ごしし、砂糖150g、水カップ1／4を加えて火にかけ、弱火でねっとりするまで練り上げ、ブランデーまたはラム酒少々加えて冷ましたもので代用できます。＊マロンクリームだけをグラスの中にしぼり出し、盛りつけるのも手軽でおすすめです。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

モンブラン

材料

手順

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