せりや木綿豆腐を使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 103kcal
・たんぱく質 7.2g
・塩分 1.2g
・野菜摂取量 30g
材料 （4人分）
せり
1束
「瀬戸のほんじお」
少々
木綿豆腐
1丁
[A]水
1カップ
[A]「ほんだし」
小さじ1/2
[A]しょうゆ
小さじ2
[B]西京みそ
大さじ1・1/3
[B]砂糖
大さじ1・1/3
[B]練り白ごま
小さじ2
[B]「瀬戸のほんじお」
少々
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）豆腐は8等分に切り、熱湯に入れてひと煮立ちさせてザルに上げ、水気をきりながら冷ます。
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（2）せりは4cm長さに切り、根元の太い部分と葉先に分ける。
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（3）塩少々を入れた熱湯に（2）のせりの根元の部分を入れ、再度沸騰したら葉先を加えて1分ゆでる。冷水にとり、冷めたら水気をしぼってほぐす。
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（4）鍋にAをひと煮立ちさせて冷まし、（3）のせりを浸して15分ほどおく。
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（5）あえ衣を作る。ボウルにBを入れてよく混ぜ合わせる。さらに（1）の豆腐を裏ごしして少しずつ加えて混ぜ合わせる。
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（6）（4）のせりの汁気をしぼってほぐし、（5）のあえ衣であえる。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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