せりの白和え

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せりや木綿豆腐を使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 103kcal ・たんぱく質 7.2g ・塩分 1.2g ・野菜摂取量 30g

材料

(4人分)

せり

1束
「瀬戸のほんじお」

少々
木綿豆腐

1丁
[A]水

1カップ
[A]「ほんだし」

小さじ1/2
[A]しょうゆ

小さじ2
[B]西京みそ

大さじ1・1/3
[B]砂糖

大さじ1・1/3
[B]練り白ごま

小さじ2
[B]「瀬戸のほんじお」

少々

手順

所要時間：30分

（1）豆腐は8等分に切り、熱湯に入れてひと煮立ちさせてザルに上げ、水気をきりながら冷ます。
（2）せりは4cm長さに切り、根元の太い部分と葉先に分ける。
（3）塩少々を入れた熱湯に（2）のせりの根元の部分を入れ、再度沸騰したら葉先を加えて1分ゆでる。冷水にとり、冷めたら水気をしぼってほぐす。
（4）鍋にAをひと煮立ちさせて冷まし、（3）のせりを浸して15分ほどおく。
（5）あえ衣を作る。ボウルにBを入れてよく混ぜ合わせる。さらに（1）の豆腐を裏ごしして少しずつ加えて混ぜ合わせる。
（6）（4）のせりの汁気をしぼってほぐし、（5）のあえ衣であえる。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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