茄子の甘酢漬け

JuJu

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材料

あさつき

適量
揚げ油

適量
茄子

2本
◯ハチミツ

大さじ1
◯米酢

大さじ1
◯レモン汁

小さじ1
◯醤油

小さじ2

手順

あさつきは小口切りにする。
◯を混ぜ合わせておく。
揚げ油を熱する。
茄子を乱切りにし、
1の揚げ油に入れ、揚げる。
こんがり揚がったら取り出し、油を切る。
2に6を加えて常温におき、冷ます。
こんな感じ。常備菜にするならこのまま冷蔵庫へ。食べる時にあさつきを散らす。
すぐに頂く場合は、お皿に盛り、あさつきを散らす。

投稿者からのコメント

揚げた茄子はふんわり柔らか。その茄子を甘酢醤油に漬けこんだ常備菜にもなるおかず。あさつきをかけて頂きます！ ■このレシピの生い立ち揚げ茄子が好きで…こんなもの作りました。常備菜にしたかったのに、美味しくて全部食べてしまいました…

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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