数の子（塩漬け）
200g
◎出汁
150ml
（出汁がない時）
お湯150mlと和風顆粒だし小さじ2/3
◎醤油
大さじ1
◎酒
大さじ1
◎みりん
大さじ1
手順
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数の子はたっぷりのお水に1日以上漬けて塩抜きします。（冷蔵庫に入れて下さい）途中で、2，3回水を変えて下さい。
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表面に白い薄皮が浮いてくるので、綺麗に取り除きます。
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鍋に◎を入れて一度煮たたせて、すぐ火を止めます。
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3の粗熱が取れたらタッパーなどに2の数の子を漬け込みます。表面はクッキングペーパーなどで覆うと味が浸みやすいです。
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もしくは、ジップロックに入れておいても味が浸みやすいです。
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食べる時にひと口サイズに切ります。お好みで花かつおを添えてどうぞ♪
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
塩抜き後は少しだけ試食してみて、なんとなく塩気が残っているかな？というぐらいが美味しいですよ。
■このレシピの生い立ち
迎春用に作りました♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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