ぐるぐる混ぜて焼くだけ。クリームチーズのしっとり生地に甘酸っぱいブラックベリー。お好みのベリーでアレンジも楽しめます。
●薄力粉
250g
●ベーキングパウダー
小2と1/2
ブラックベリー/好みのベリー
120g
クリームチーズ（低脂肪使用）
100g
グラニュー糖
100g（甘さ控えめ。好みで増やして下さい）
牛乳（セミスキム使用）
80cc
卵（L）
1個
サラダ油
50cc
手順
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クリームチーズは常温に戻してやわらかくする。マフィン型に紙を敷くかサラダ油を塗る。
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ボウルにサラダ油、牛乳、卵、砂糖、やわらかくしたクリームチーズを入れて泡だて器でよく混ぜる。
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薄力粉とBPを振るい入れて混ぜ合わせる。
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最後にブラックベリーを加えて潰さない様にさっくり軽く合わせる。
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スプーン2本を使って生地を型の8分目まで入れる。
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予熱したオーブン180℃で20～25分焼いたら出来上がり。
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ケーキクーラーなどに乗せて冷ます。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
レシピはブラックベリーですが、ブルーベリーやラズベリーなどでも。冷凍ベリーは凍ったまま加えてOK。焼き時間はオーブンにより要調節。甘さは好みで調節して下さい。翌日食べる場合は、10秒ほどレンジで温めると良いですよ。
■このレシピの生い立ち
キッチン内のマフィンレシピを基にアレンジしたものです。菜園イベントでのケーキセール用に摘んだベリーで作りました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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