切干大根の煮物

■作り置きのコツ・ポイント 切干大根は両手を使い、こすり合わせるようにして、よくもみ洗いましょう。 にんじんは、たくさん重ねて切るとズルッとすべって非常に危険ですので、重ねても3枚程度にし、並べて切りましょう。 味をみてもし薄く感じる場合はしょうゆで調整します。小さじ1/2程度から加え、全体をよく混ぜ合わせてから、味をみて調整しましょう。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 できたてでもおいしいですが煮物は冷める際に味がしみ込みますので、いったん粗熱が取れるまで冷ますとよりおいしくいただけます。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：干し椎茸（戻し汁はぜひだし汁に加えましょう）／高野豆腐／昆布／干しえび／大豆／ぜんまい／れんこん／ひじき／きぬさや／ちくわ／いりごま いただく際、彩りにゆでて切ったさやいんげんを散らしても。 よく冷やして、マヨネーズで和えても。 お弁当に詰める際は、水気をよく切ってからにしましょう。