材料 （2人分）
絹ごし豆腐
1丁
にんじん
1/2本
ごぼう
1/4本
キュウリ
1/2本
糸こんにゃく
100グラム程度
ごま油
大さじ1
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
小さじ1
すりごま
大さじ1
塩（キュウリの塩揉み用）
1つまみ
酢（ゴボウのアク抜き用）
大さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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豆腐はキッチンペーパーに包んで冷蔵庫で一晩置いて、水を切っておく。
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キュウリは薄切りにして塩を振って10分ほど置き、水が出たら固く絞る。
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糸こんにゃくはさっと下茹でして、ひと口大に切り分けておく。ゴボウはささがきにして、酢水につけてあくを抜く。にんじんはゴボウに大きさをあわせて細切りにする。
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鍋にごま油を熱し、水気を切った糸こんにゃく、ゴボウとにんじんを炒める。しんなりしてきたら、醤油、みりん、砂糖を加えていため合わせ、火を止めてごまを振ってよく混ぜる。
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4を冷まし、荒熱が取れたらボウルに2のキュウリと一緒に入れてあわせ、そこに1の豆腐を入れて形を崩しながらよくあえて完成。
投稿者からのコメント
きっかけ
子どもの頃実家で食べた味を再現しました。
おいしくなるコツ
お好みでチクワや油揚げを入れても美味しいです。
【合うお酒】純米酒、ビール
【合うワイン】樽の利いたシャルドネ、やや甘口のドイツワイン（カビネット）
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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