長岡名物! 醤油の香ばしい香りと、もち米のもちもち感がたまりません!
もち米
2合
金時豆（乾燥）
50g
アクシアルいりごま（白）
適量
(a)醤油
大さじ1/2
(a)みりん
大さじ1/2
(b)だし汁
160ml
(b)醤油
大さじ2
(b)みりん
大さじ2
(b)塩
少々
手順
所要時間：約40分
※漬ける・豆をゆでる時間除く
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1．もち米は研いでひと晩水に漬け、ザルにあげる。金時豆はひと晩水に漬けて戻し、ザルにあげる。
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2．金時豆を鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰させてザルにあげる。もう一度繰り返す（ゆでこぼす）。
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3．2を鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかけ、1時間ほど豆が柔らかくなるまでゆでる（水が少なくなったら足す）。aを入れて5分ほど煮てザルにあげる。
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4．鍋にbを合わせて火にかける。煮立ったらもち米を入れ、汁気がなくなるまで煮る。
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5．沸騰した蒸し器にクッキングシートをしいてもち米を広げてのせ、3の豆をのせて強火で20～30分蒸す。
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6．器に5を盛り付け、ごまをふる。
投稿者からのコメント
♦︎エネルギー(1人分):約333kcal
♦︎食塩相当量(1人分):約1.7g
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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