ブライニングで塩唐揚げ*柔らかジューシー

■コツ・ポイント 胸肉は特にパサつきが無くなりしっとり柔らかくしあがります。塩水には3時間以上つけないでください。塩辛くなってしまいます。鶏肉はつけ置きしてから切ってください。調味用の塩は小さじ1弱でしっかり塩味が付く感じなので調整してください。 ■このレシピの生い立ち 冷めても柔らかくジューシーな唐揚げを作りたくて。あげ衣は中華のシェフに教えていただいた方法でサクッとカリッと仕上がります。カリカリがお好みでない場合は鶏肉に片栗粉をまぶして揚げて下さい。