いなり寿司用に油揚げを煮た際に、きつねうどん用にも揚げを残しておきました。
甘いきつねとシンプルなかけうどん、やはり鉄板です。
かまぼこ、ネギ、とろろ昆布もトッピングしました。
材料
油揚げ6枚
6枚分
だし汁
200cc
砂糖
大さじ3
醤油
大さじ2
みりん
大さじ1
手順
-
1.油揚げ6枚を、熱湯で1分茹でて油抜きする。稲荷寿司にする場合は菜箸を押しつけるように転がしてから半分に切って中身を開けて袋状にする。
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2.だし汁200cc、砂糖大匙3、醤油大匙2、味醂大匙1を鍋に入れ、沸騰したら油揚げを加えてアルミホイルで落とし蓋をして中火で10分ほど煮る。ひっくり返して汁気がなくなるまで煮る。汁気がなくなったら冷ます。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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