材料 （4～5人分）
オクラ
10本
【板ずり用】塩
小さじ1/2
水
2.5カップ
塩
小さじ1/2
大葉(茎を取る)
20枚
豚ロース薄切り
10枚(260g)
【まぶす用】薄力粉
大さじ1
【焼く用】サラダ油
大さじ2
酒
80ml
みりん
大さじ2
三温糖
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
めんつゆ
大さじ2
すりおろし生姜
1片
すりおろしにんにく
1片
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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オクラを茹でるお湯を沸かし、塩を加えます。
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オクラの先端部分を少しだけ切り落とし、ガクをむきます。
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塩をふり板ずりして、水洗いします。
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お湯が沸騰したら1～2分下ゆでし、水気を切っておきます。こうすることで綺麗な緑色を保ちます。
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【照り焼きだれ】を作ります。小さなフライパンに酒、みりんを入れて火にかけ、アルコールを飛ばします。
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続いて三温糖、しょうゆ、めんつゆ、すりおろし生姜・にんにくを加え、しっかりと混ぜ合わせたら火からおろします。
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茶こしを使い、バット全体に【まぶす用】の薄力粉を大さじ1/2ふりかけておきます。
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茶こしに更に大さじ1/2の薄力粉を入れて、豚肉を1枚広げ、全体に薄くふりかけます。
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その上に大葉を2枚敷き、オクラを1本のせます。
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くるくると巻いていき、巻いたものは8のバットに並べていきます。残りも同様に巻いていきます。
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肉全体にバットの薄力粉をまぶしつけ、サラダ油を熱したフライパンに 巻き終わりを下にして並べます。
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約4分、肉がはがれるのを防ぐため、触らずに焼きます。
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下面に焼き色がついたら転がしながら焼いていき、全体に焼き色をつけます。
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フライパンの油をキッチンペーパーで吸い取り、【照り焼きだれ】を加え絡めながら焼き、完成です。
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器に盛り付けて召し上がってください。
投稿者からのコメント
きっかけ
普段なかなか料理に使わないオクラでしたが、消化吸収を助ける万能野菜だと知り、早速摂り入れてみました。
おいしくなるコツ
※オクラの先端は、切りすぎると水分が入ってしまうので注意します。
※時間が無い時は、肉の巻き終わりに爪楊枝を刺せば 気にせず豪快に炒めることができます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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