葉っぱの形が面白い抹茶クリームたっぷりの抹茶パン

■作り方 【1】今回は抹茶が特別な材料になります😉抹茶カスタードクリームの作り方は 別レシピ で詳しく書いていますので、そちらを参考にして先に作って冷蔵庫で冷やしておきましょう☝パン生地を混ぜある程度まとまったらバターを加えてこね上げます。バターを加えると結構つるんとして扱い易い生地になると思います🙂 【2】一次発酵は30℃60分。つるんとした生地が綺麗に膨らんでますよねっ😁 【3】一次発酵終わればガス抜きをして8つに切り分け、固く絞ったふきんをかぶせベンチタイム10分。今回は葉っぱの形に成型するので、出来るだけ同じ重さにしておいた方が、仕上がりも同じ大きさで出来上がって良いと思います🙆‍ 【4】ベンチタイムが終わったら、しっかりとガス抜きをして、13cm×10cmぐらいの楕円に生地をのばし、生地の上半分に冷やしておいた抹茶カスタードクリームを乗せます。もっと多くてもいける様な気はしますが、途中でハサミで切れ込みを入れるので、あんまり入れすぎると切ったときに漏れ出るような気がするので、欲張り過ぎない方がいいと思います🤣 【5】生地を下から折りたたんで抹茶クリームを包み込んだら、しっかりととじ目を閉じて、とじ目を下にして、葉っぱの様な先が少しとがった細長い楕円に形を整えて、天板に並べていきます。全て並べ終わったら、40℃30分で二次発酵します。 【6】余熱をしている間にハサミを斜めから入れて生地に三カ所切れ込みをいれます。今回は深く切れ込みが入っているので中の抹茶カスタードクリームが見えてますが、浅く入れて飾りの様な切れ込みにしても綺麗かも知れませんね🙂 【7】焼き上げは180℃13分。ヘルシオを使用しているときは、+30℃～40℃,+1～2分程度にした方が良く焼けます。ヘルシオは奥の方が焦げやすいので、必ず半分ぐらい過ぎたところで天板をひっくり返しましょう🤗抹茶パンでドリュールも塗っていないので、焼き色はほとんど分かりませんが、ちゃんと焼けてますよっ😉 【8】完成😋 ーーーーーーーー 抹茶カスタードクリームのレシピはこちら ーーーーーーーー 【1】カスタードクリームの材料を全て用意します。最初に牛乳を鍋にかけ、沸騰しない程度に温めておきましょう🙂結構すぐ使うので、最初に温めておいてイイと思います。 【2】砂糖と溶き卵をボウルにいれ、しっかりと混ぜ合わせます。 【3】砂糖と溶き卵が混ざったところで、薄力粉と抹茶を混ぜた物を振るいながらボウルに入れます。ふるって入れないとダマになって綺麗なカスタードクリームにならないので、ここは手間を惜しまずにちゃんとふるって入れましょう☝薄力粉と卵とかが一通り混ざったら、温めておいた牛乳を加え、しっかりを混ぜ合わせます。 【4】牛乳が混ざったら、こしながら鍋に戻していきます。ここでこすのは、綺麗なカスタードクリームを作るためなので、手間を惜しまずにちゃんとこしましょうね😉 【5】材料が全て鍋に入ったところで、中火にかけて混ぜていきます。ある程度加熱がすすんでくると、さらさらした材料が急にトロっとしてきます。ある程度クリーム感が出たところで、バターを混ぜてつや出しをします。 【6】抹茶カスタードクリームが出来上がったら、平べったいお皿に移し、ラップをかけて保冷剤を置き、粗熱が取れたら冷蔵庫に移動しましょう😉 ーーーーーーーー ドリュールのレシピはこちら ーーーーーーーー 【1】溶き卵をつくります。パン材料として溶き卵を使った残りでもドリュールとして使うことは出来ますが、溶き卵を一度こしてドリュールに仕上げますので、溶き卵の量が減っていると十分な量のドリュールを作れないことがあるので注意しましょう☝ 【2】溶き卵を茶こしなどでこして、卵黄液を作ります。溶き卵をこしてつくるので、卵黄単体よりは少しサラサラした液体になります。あまりねっとり濃い状態だと、パン生地に塗るとき綺麗に塗ることが出来ないので、僕はこの方法が一番使いやすいと思います😉もしこした卵黄液の量が少ないときは、少量の牛乳などを混ぜて量を増やす事も可能です。 【3】卵黄液が出来たら、ひとつまみのわずかな塩を入れて混ぜればドリュールは完成です。塩をいれることで卵黄液ののびが良くなって、パン生地に塗りやすくなります😊 【4】ドリュールは一回にドバッと塗るのはやめましょう。液だれしたままパン生地に残り、焼きムラの原因になります。また、塗るときに使用する刷毛も毛先が柔らかく、毛が抜けにくい刷毛を使うことをおすすめします。 【5】ドリュールは結構余りがちなので、僕は余ったドリュールは毎回卵焼きにしてます😉 ■POINT 使った抹茶カスタードクリームは 別レシピ の分量の物を全部使い切りました😉 ---- 詳しいレシピは「黒わんこカフェ」で検索(^^) ----