もちもちさつまいもドーナツ

材料（2人分（20分）） さつまいも 200g ホットケーキミックス 150g 絹ごし豆腐 150g 揚げ油 適量 砂糖 お好みで シナモン お好みで 材料3つでできるもちもちの揚げドーナツ。さつまいもの優しい風味が感じられてお子様のおやつにも◎ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、さつまいもです。 [2] さつまいもは皮をむき1cmの輪切りにする。水に5分ほど晒し水気をきる。 [3] 耐熱皿に並べて水大さじ1（分量外）をふりかけ、ラップをして電子レンジ（600W）で4分加熱する。 [4] 熱いうちに、フォークまたはマッシャーで潰す。 [5] ボウルに豆腐を入れてホイッパーで滑らかになるまで混ぜる。<4> を加えてよく混ぜる。 [6] ホットケーキミックスを加え、ゴムベラでダマがなくなるまで混ぜる。 [7] 揚げ油を中温で熱する。スプーン2本を用意して<6> をすくい丸めながらそっと油に落とす。 [8] きつね色になるまで揚げる。 [9] お好みで砂糖とシナモンをまぶす。 ■コツ・ポイント さつまいもは熱いうちに潰してください。さつまいもによって加熱時間が変わるので、適宜柔らかくなっているか確認してください。豆腐は水切りせずにそのまま使うので簡単です。生地はまん丸ではなくても揚げている間に膨らんで丸くなります。 ■このレシピの生い立ち さつまいもを使った簡単おやつを作りました。噛めば噛むほどさつまいもの風味が感じられる秋らしいおやつです。お好みで、砂糖やシナモンなどふりかけても美味しいですよ。