薄揚げ
2枚
芽ひじき
20g
切り干し大根
15g
干し椎茸
2〜3枚
出汁昆布
5cm×5cm
にんじん
1/8本
こんにゃく
1/8枚
冷凍枝豆
20さや
戻し汁（干し椎茸、昆布＋切り干し大根）
500cc
淡口醤油
大さじ3
きび砂糖
大さじ3
みりん
大さじ2
日本酒
大さじ2
自然塩
ひとつまみ
手順
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干し椎茸と昆布は柔らかくなるまで30分ほど一緒に戻し細切りにする。戻し汁は捨てない。
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切り干し大根はサッと洗って10分ほど水で戻し2〜3cmに切る。戻し汁は捨てない。
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芽ひじきはザルに入れて汚れをよく洗い柔らかくなるまで10分ほど水で戻してから水分を切っておく。
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にんじん、こんにゃくは1×2cmくらいの薄切りにする。
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冷凍枝豆は解凍してさやから出す。
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具材をボウルに全て入れて混ぜ合わせておく。
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干し椎茸と昆布の戻し汁に切り干し大根の戻し汁を足して500ccにする。
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熱湯をかけて油抜きした薄揚げは半分に切り中を開き6の具材を4等分にして中に詰めて爪楊枝で口を閉じる。
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鍋に7の戻し汁と調味料を全て入れて中火にかけて巾着を入れる。
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沸騰したら蓋をして弱火で15分煮る。途中で巾着を裏返す。
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火を止めて冷めるまでそのままおいて味を含ませる。
投稿者からのコメント
乾物から出た出汁がたっぷりの色々な乾物の具沢山巾着です。おでんの具材にもできます！お弁当のおかずにも！
■コツ・ポイント
戻し汁は煮汁のお出汁にするので捨てないでください。もし、余ればお味噌汁などのお出汁に活用してください。具材が余れば戻し汁と一緒に炊き込みごはんに活用できます。
■このレシピの生い立ち
自家製の干し椎茸と切り干し大根を活用して作りました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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