イースターエッグのパワーマリネサラダ

材料（2人分） アボカド 1/2個 ベーコン 5枚 トマト 中1個 パプリカ（黄） 1/2個 ブロッコリー 1/3株 レタス 2枚 オリーブ油 大さじ1 たまねぎドレッシング（市販） 大さじ2 ■【カラフル卵紫】 うずら卵（水煮） 4個 紫キャベツ 1枚 寿司酢 1/2カップ ■【カラフル卵黄色】 うずら卵（水煮） 4個 寿司酢 1/2カップ カレー粉 小さじ1/2 カラフルなうずら卵とたっぷり野菜でイースターの食卓が盛り上がること間違いなしの簡単マリネサラダ♪ 作り方 [1] 今回は、「ミツカン カンタン酢たっぷりたまねぎ」とアボカドを使います。 [2] 【カラフル卵のピクルス】■紫色紫キャベツは3mm幅に切る。鍋に湯を沸かし、軽くゆでて冷水で冷まし、水気をよく絞る。 [3] うずら卵を紫キャベツで覆うようにして容器に入れ、寿司酢（ミツカン カンタン酢）を注ぎ、冷蔵庫で2日ほど漬ける。 [4] ■黄色容器にうずら卵と寿司酢（ミツカン カンタン酢）、カレー粉を入れてよくふり、冷蔵庫で2日ほど漬ける。 [5] ベーコンは1cm幅、トマト、ブロッコリー、レタスはひと口大、アボカドは2cm角、パプリカは1cm角に切る。 [6] フライパンにオリーブ油を熱し、ベーコン、ブロッコリー、パプリカを全体に油が回るまで炒める。 [7] ボウルにトマト、レタス、アボカド、水気を切ったカラフル卵、<6>を入れる。 [8] <7>にたまねぎドレッシング（ミツカン カンタン酢たっぷりたまねぎ）を入れ、全体をよくあえて器に盛り付ける。 ■コツ・ポイント カラフル卵は、マリネ液が全体にいきわたるように漬けている間に1～2回よくふってください。 ■このレシピの生い立ち カラフルな野菜がたっぷりいただけます♪うずら卵のピクルスに使用した紫キャベツもいただけます。