えのきだけは刻んで混ぜるだけなのでカンタン。ジューシーな羽根つき焼き餃子です。
材料 （48個分）
餃子の皮
48枚
豚ひき肉
300g
「お肉やわらかの素」
大さじ1（7.5g）
えのきだけ・大
1袋（200g）
小ねぎの小口切り
大さじ2
しょうがのみじん切り
1かけ分
しょうゆ
大さじ2
酒
小さじ4
「AJINOMOTO 濃口ごま油」
小さじ4
うま味調味料「味の素®」
少々
薄力粉
小さじ2
水
1カップ
「AJINOMOTO サラダ油」
小さじ3
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）えのきだけは2mm長さに切る。
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（2）ボウルにひき肉を入れ、「お肉やわらかの素」をまんべんなくふり、サッと混ぜ、5分以上おく（時間外）。（1）のえのきだけ、Aを加えて1分ほど混ぜ合わせ、タネを作る。
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（3）餃子の皮を手のひらにのせ、皮の中央に（2）のタネを大さじ1弱くらいのせ、皮の半分の端に水を少しつけて皮を半分に折り、ヒダをとりながら口をしっかり閉じる。残りも同様に作る。
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（4）フライパンに油小さじ1を熱し、（3）の餃子を並べて焼き、底面に焼き色をつける。
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（5）薄力粉を分量の水で溶き、（4）に注いでフタをし、中火弱にして4分ほど蒸し焼きにする。
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（6）水気がなくなったら、油小さじ2を回し入れ、中火で焼き上げる。
投稿者からのコメント
＊お好みで酢、しょうゆ、ラー油などをつけてお召し上がりください。
＊最後に油小さじ2を回し入れて、中火で焼くことで、底面がパリッと仕上がります。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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