塩たらこを使うので手軽に辛子明太子が作れます
材料
塩たらこ
250g
日本酒
100㏄
水
100㏄
韓国唐辛子
10g
甘酒（甘麹）
大さじ2
鰹節
10g
昆布の細切り
3g
柚子の皮（お好みで）
少々
手順
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北海道の塩蔵たらこを使いました。
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日本酒を鍋に入れて煮たたせ鰹節を加え、約半量になるまで煮詰め、アルコール分を飛ばし網で漉しますます。
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甘酒、昆布、すり下ろした柚子の皮を加えます。
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韓国唐辛子の細引きと中挽きを半々で加えました。
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ジッパー付きの袋にたらこと調味液を入れ冷蔵庫に入れます。
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一晩寝かせたら出来上がり。食べる分だけ取り出して残りは小分けにラップして冷凍しましょう。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
甘酒を使うとまろやかな風味に仕上がります。
■このレシピの生い立ち
塩たらこを沢山いただいたので、一部を辛子明太子にしてみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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