かずのこ
8本
鰹節
1パック（2g）
【調味液】
だし汁
300mL
しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ2
酒
大さじ2
手順
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かずのこを塩水に浸しておく。※塩抜きをしっかりしないとしょっぱいので重要！！●塩水: 水:塩＝1000mL:5gの割合●浸す時間:6時間以上
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【調味液】を鍋に入れて熱し、沸騰させる。沸騰後は鰹節を加えて火を止め、濾しておく。
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1のかずのこを6時間以上、塩水に浸したら、白い薄皮をむく（お湯で洗い流しながらむくと、むきやすいです）※白い薄皮を取り除かないと、味や食感が失われるため絶対向いてください！
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タッパに3を入れ、2を加えて一晩寝かせたら完成！
投稿者からのコメント
きっかけ
おせち料理を作るため。
かずのこは、ニシンの卵を塩漬けまたは乾燥させたものです。多くの卵が並んでいる様子から「子だくさん」「子孫繁栄」を意味しています。「ニシン＝二親」にかけられていて、両親の健康や長寿も祈願されています。
おいしくなるコツ
かずのこは下ごしらえが重要です！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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