英国のBakewell tartをアイデアにしたお菓子です。しっとりアーモンド生地と甘酸っぱいベリーの幸せコンビ。
ラズベリー
お椀に一杯分
アーモンドパウダー（アーモンドプードル）
60g
アーモンドスライス（トッピング用）
ひとにぎり
薄力粉
60g
BP
小1と1/2
卵
2個
バター
90g
砂糖
80～100g
アーモンドエッセンス
数滴
ラズベリー/またはイチゴジャム
大2～3
市販のタルト生地
手順
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バターと卵は常温に戻しておく。
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ボウルにバターと砂糖を入れて白っぽくなるまで泡だて器で混ぜる。
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2に卵を一個ずつ加えてよく混ぜる。アーモンドエッセンスも入れる。
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アーモンドパウダー、薄力粉、BPを振るい入れ、ヘラでさっくりと混ぜる。
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生地がまだ多少粉っぽい状態でラズベリーを加え、全体を合わせる。
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バター（分量外）を塗ったタルト型に生地を敷き詰めフォークで穴を開け、冷蔵庫で1時間休ませる。
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重石をして、180℃に予熱したオーブンで25分下焼きをする。粗熱をとる。底の表面にジャムを塗る。
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7にフィリングを流しいれてアーモンドスライスを散らす。オーブン180℃で約35～40分焼く。
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★切るとこんな感じです。
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★市販のBakewell tart。思わずグ～ッと来るほどこってり甘いアイシングが乗ってます。かなり甘党向け。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
甘さは好みで調節して下さい。生地は勿論手作りでもOK。ラズベリーの代わりにブルーベリーでもおいしいと思います。
■このレシピの生い立ち
たくさん収穫したラズベリーで好みのお菓子を作りました。 イメージした物は「なんばん往来」（さかえ屋）とBakewell tart。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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