ケンミンの生春巻きの皮
7枚
豚ひき肉
100g
むきえび
50g
赤玉ねぎ
1/2個
人参
小ぶりのもの1本
春雨
20g
きくらげ(乾燥)
7g
ナンプラー
小さじ1
手順
-
小エビは叩く。赤玉ねぎと人参は千切りにする。きくらげと春雨は戻し、春雨は2センチ幅にきくらげは千切りにする。
-
豚ひき肉に小エビ、赤玉ねぎ、にんじん、春雨、きくらげ、ナンプラーをよく混ぜる。
-
布巾を濡らしてギュウッと絞って広げておく。
-
ケンミンの生春巻きの皮をさっとぬるま湯にくぐらせて、ハサミで半分に切る。これがケンミンの生春巻きの皮です
-
切ったら布巾の上に置く。
-
しばらくすると柔らかくなるので、そこに、2の具を大さじ1くらいを乗せて端を織り込みながら巻く。
-
フライパンに多めの油を熱し、低音でじっくりコロコロ転がしながら揚げる。
投稿者からのコメント
きっかけ
モニターでケンミンの生春巻きの皮をいただいたので、どうしても揚げ春巻きが食べたくて。。。作りながら計量しました。
おいしくなるコツ
とにかく低温でじっくり揚げることが美味しくできるコツです。揚げるというより、揚げ焼きです。
色づくまですごく時間をかけてあげるとパリパリで美味しいです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。