もちふわ ひとくちドーナツ

もちふわ ひとくちドーナツ レシピ📝 おはようございます。 昨日もお話ししていたのですが 少しの割合、分量の差で ずいぶんと食感が変わるドーナツ。 もちもちが美味しい ポンデケージョはタピオカ粉を 使うので考えたのですよ…でもね、 今回はあえて白玉粉で🍡 時間が経った時の固さを軽減する為 トレハロースを使用しています。 植物由来の天然の糖で、 保湿性が高く劣化を防ぐ役割があるので パンに使っても良いし、 お餅を柔らかく保つ働きも♡ 甘さが控えめの配合なので、 甘めが好きな方は砂糖を少し 増やしてもらっても○ もちもちタイプともちふわタイプ、 ２種の配合をのせておきます。 お好みでどうぞ🤲 ちなみに写真、ごまはもちふわで プレーンはもちもちタイプ😋 もちふわはケーキっぽさが残ります。 冷めた方がもっちりが強くなるかな？ 揚げたては表面サクサクです！ 1.5cmほどに丸めたもの　約25個分 （揚がると膨らんで2cmほどの大きさに） ✏︎ーーーーーーーーーーーーーーーー 【もちもちタイプ】 ●白玉粉　　　　　　　　　６０g ●砂糖　　　　　　　　　　２０g ●トレハロース　　　　　　１０g ●軽く水切りした豆腐　　１１０g ●全卵　　　　　　　　　　１０g ◇ホットケーキミックス　　８０g ◇ベーキングパウダー　　　　５g ◎サラダ油　　　　　　　大さじ１ ●揚げ油 ーーーーーーーーーーーーーーーー✏︎ 【もちふわタイプ】 ●白玉粉　　　　　　　　　４０g ●砂糖　　　　　　　　　　２０g ●トレハロース　　　　　　１０g ●軽く水切りした豆腐　　１１０g ●全卵　　　　　　　　　　１０g ◇ホットケーキミックス　１００g ◇ベーキングパウダー　　　　５g ◎サラダ油　　　　　　　大さじ１ ●揚げ油 ✏︎ーーーーーーーーーーーーーーーー １、白玉粉を入れたボウルに 　　砂糖、トレハロースを入れて混ぜ、 　　そこに卵と豆腐を加えて混ぜる。 ２、スプーンなどでぐるぐると混ぜますが 　　白玉粉の固まりが残っているので 　　しっかり水を吸わせて滑らかになるまで 　　混ぜては数分置いて…を数回繰り返す。 　　無理に潰そうとしなくても、 　　しばらくすると水を吸った 　　滑らかなクリーム状の生地になります。 ３、ダマがなくなって滑らかになったら 　　◇のホットケーキミックスと 　　ベーキングパウダーを加えて混ぜ、 　　最後にサラダ油を加えて 　　混ぜて馴染ませる。 ４、手に薄くサラダ油をつけて 　　１.5cmほどの大きさに丸める。 　　 ５、ごまドーナツにする場合は、 　　丸めたものをそのまま 　　ゴマの上を転がして表面につける。 ６、１７０度の油で転がしながら 　　きつね色になるまで揚げる。 ７、揚がったら網に取って油を切り、 　　ほんのり暖かいうちに砂糖をまぶす。 　　ドーナツシュガーや溶けない粉糖でも 　　時間が経つと馴染んで溶けてしまうので 　　注意してください。 　　優しい甘味が好きな私は、 　　砂糖をつけずにそのままでいただいています♡ ーーーーーーーーーーーーーーーー✏︎ 揚げている間に、ゴマが油に落ちます… ですが！このゴマは網ですくって 油を切って置いておいてくださいね。 胡麻和えに使ったり、 おかずの上に振りかけると、 すごく香ばしくいただけます♪ トレハロースは 富澤商店さんにもあります♡ ↑↑ ストーリーズにリンク 貼っておきますね〜 身近なところでは北野エースの 製菓材料コーナーにもありますよ。 トレハロースは必ず必要では ないのですが、使うことで 長い時間柔らかさを保ってくれます。 もし使わない場合は砂糖の量を ２５gにしてもらっても○ 若干早く固くなりますが、 豆腐が入っているので水で捏ねるより 柔らかい状態が続きますよ。 ✏︎ーーーーーーーーーーーーーーーー 後少しで長い夏休み…🌤 先日のゼリーやひとくちドーナツ、 一緒に作ってみてください♡ ぐるぐる混ぜるの、 喜んでくれると思います♡ . . 今朝方、雨すごかった😭 雨の音で目が覚めました。 ５時前後でしょうか…怖かった💧 涼しくて寝易やすくて良かったけど 昨日のバスタオルのこともああり… 一瞬ぱっと目が覚めて色々考えた。 何も干してなくて良かったです 笑 梅雨明けたら連日３５度３６度予報。 今から凹む⤵︎⤵︎ . . . . #パン作り#パンレシピ#簡単レシピ#手作りパン#おうちぱん#パン部#パンのある生活#パンが好き#パン活#おうちパン同好会#おうちごはんlover #マカロニメイト#うちで過ごそう#おうち時間 #手作りおやつ #子供のおやつ #ゼリー #豆腐ドーナツ #breadstagram#tomiz#cotta#coffeetime#handmade#foodstagram#foodpic#bread#stayhome#hanakogram#スイーツアワード2021