■保存期間
冷蔵5日
■紹介文
今日は、にんじんとグレープフルーツのマリネをご紹介します。
このレシピは火を使いません。にんじんを千切りにし、グレープフルーツ、オリーブオイル、少量の塩こしょうで和えて出来上がりです。にんじんの自然な甘味が驚くほど引き立つ味わいで、時間が経つほどおいしい作り置きメニューとして活躍します。
フルーティーで色彩鮮やかな仕上がりですので一品添えるだけで食卓が華やぎます。ぜひお試しくださいませ。
手順
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【1】にんじんは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で水気をよく拭き取ります。
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皮ごと使いますので、流水でよく洗いましょう。
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水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
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【2】大きめのボウルで受けながら、スライサーなどで皮ごと千切りにします。
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このボウルで味付けまでを仕上げますので、にんじんとグレープフルーツを和えることができる程度の、大きめのボウルを使いましょう。
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8人分以上など、大量になると、千切りにするだけで大変です。手伝ってもらったり、時間を作って休憩をしながら、無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。
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【3】全部千切りにします。
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半調理として、この状態で保存容器に入れ、一晩ほど置いてから次の手順を進めると、にんじんの余分な水分が抜け、より味が馴染みます。
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【4】グレープフルーツの皮をむいて、手順3のボウルで果汁を受けながら実を取り出して粗くほぐします。
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【5】オリーブオイル、塩、粗挽き黒こしょうを加え、よく和えます。
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オリーブオイル、塩、粗挽き黒こしょうを入れる順番は、どのような順番でも構いません。塩が固まらないようにしましょう。
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箸でほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせるとよいです。
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【6】保存の際は充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
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できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上冷やすと、よりおいしくいただけます。
投稿者からのコメント
■作り置きのコツ・ポイント
8人分以上と大量になるとカットするだけで大変です。手伝ってもらったり時間を作って休憩をしながら、無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。
保存容器は充分に消毒して使いましょう。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上冷やすとよりおいしくいただけます。
■アレンジのヒント
一緒に和えておいしい具材：ナッツ類／ドライフルーツ／キウイ／アボカド／オリーブ
ヨーグルトに添えても。
サンドイッチの具材としても。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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