甘くてホクホクのインカのめざめの美味しさを活かした、甘塩っぱいデリ風サラダ。写真はキヌアを混ぜています。
材料
インカのめざめ
400〜450g(中6個)
自然塩
少々
酢
大さじ1
レモンオリーブオイル（オリーブオイル）
大さじ1
バジルの葉（あれば）
4〜5枚
■ドレッシング
粒マスタード
大さじ2
はちみつ
大さじ1
濃口醤油
大さじ1/
粗挽きこしょう
少々
■お好みで
茹でたキヌア
大さじ4〜5
手順
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インカのめざめの皮を剥き、1cm輪切りにする。
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鍋に1と自然塩、ひたひたの水を入れ中火にかける。沸騰したら蓋をし、弱火で6分蒸し煮にする。
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2 の湯を捨て、軽く粉吹きにする。
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3 をボウルに入れ、熱いうちにレモンオリーブオイルと酢をかけて和え、粗熱が取れるまで冷ます。
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ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせる。
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4 の粗熱が取れたら5とお好みでキヌア、手でちぎったバジルの葉を加えて全体を和える。
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※ 写真でインカのめざめ430g分です。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
バジルの葉は無ければ加えなくてもいいです。
■このレシピの生い立ち
インカのめざめを沢山いただいたので。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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