簡単！失敗しないポーチドエッグの作り方

■コツ・ポイント 卵を茹でてる時にコーヒーフィルターの口が開いてきても大丈夫です。グツグツ沸騰したお湯に入れた時に白身の表面が固まるのでフィルターの口が開いてきても流れ出すことはないです。フィルターから取り出しときはくっついたフィルターを優しく剥がしてね ■このレシピの生い立ち 備忘録です。 ーーーーーーーー エッグベネディクト*オランデーズソースの材料はこちら ーーーーーーーー 材料（2人分） ■オランデーズソース 卵黄 3個 バター 80g 白ワインビネガー 大さじ1 レモン汁 大さじ1 塩 少々 こしょう 少々 砂糖 ふたつまみ ーーーーーーーー エッグベネディクト*オランデーズソースのレシピはこちら ーーーーーーーー [1] オランデーズソースお鍋の半分くらいにお水を入れて弱火で沸騰直前まで温めておく。 [2] バターは電子レンジで溶かして溶かしバターを作っておく。500Wで40〜50秒、600Wで30〜40秒です。 [3] 耐熱ボウルにバター以外のオランデーズソースの材料を入れてよくかき混ぜる。 [4] 3の卵液を湯せんにかける。火加減は弱火のままです。 [5] 卵が固まってそぼろにならないように空気を含ませながら素早くかき混ぜ続ける。 [6] 少しずつとろみがついて色も白っぽく変わってきます。 [7] 根気よくかき混ぜつづける。 [8] クリーム状になれば湯せんからおろす。 [9] 湯せんからおろしたらすぐに溶かしバターを少しずつ加えながらクリームを混ぜ続けながら冷ます。 [10] 湯せんからおろしてから溶かしバターを加えるまでに時間をおくと冷める間にクリームがかたくなってボソボソになるので要注意！