桜色がかわいい♡桜あんのスコーンを作りました。
生地に織り込んでいるので、断面もマーブルでとってもかわいいです！
米粉でほろほろっ♪春を存分に味わってください♡
和菓子要素強めのスコーンです♪
今回の米粉は、リファリーヌを使用してます。
A製菓用米粉
100g
Aベーキングパウダー
5g
A砂糖
15g
無塩バター
30g
牛乳または豆乳
50ml
桜あん
80g
桜の塩漬け
適量
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ポイント○ ・バターは、必ず使う直前まで冷蔵庫で冷やしておいてください。 ・米粉は製品によって吸水率に差があるので、水分量を調整してください。
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－準備－ ・無塩バターは1㎝角に切って使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。 ・桜あんは扱いやすいように、ゴムベラで柔らかくしておく。
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①フードプロセッサーにAを全て合わせて入れ、混ぜ合わせる。
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②混ざれば、無塩バターを加えて更にフードプロセッサーで混ぜ合わせる。
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③ほろほろの状態になれば、ボウルに移し、牛乳または豆乳を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。
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④まとまったら、ラップを生地に重ねて、麵棒で薄く伸ばす。
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⑤桜あんをスプーン等で薄く広げて伸ばす。
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⑥生地を三つ折りにして、その生地を再度麵棒で伸ばす。 この作業を2，3回繰り返す。
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⑦生地を厚さ2㎝ほどになるまで伸ばし、 冷蔵庫で30分以上休ませる。
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⑧桜の塩漬けは、10分ほど水にさらして塩抜きをしておく。
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⑨オーブンを200度に予熱する。 休ませた生地を6等分にして、オーブンシートを敷いた天板に間隔を空けて並べる。
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⑩水気をふき取った桜の塩漬けを生地の上に乗せる。
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⑪190度にオーブンの温度を下げ、20分焼く。
投稿者からのコメント
✔レシピの転用、無断転載はお断りします。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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