大根や鶏ひき肉を使った人気の主菜レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 208kcal
・たんぱく質 13.1g
・塩分 1.8g
・野菜摂取量 127g
大根・正味
10cm（200g）
にんじん
1本
れんこん・小
1節（150g）
こんにゃく
1/2枚
絹さや
6枚
鶏ひき肉
250g
[A]しょうがのみじん切り
1/2かけ分
[A]酒
大さじ1・1/2
[A]水
大さじ1
[A]しょうゆ
小さじ2
[A]片栗粉
小さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」
少々
「お塩控えめの･ほんだし」
小さじ山盛り1
[B]水
3カップ
[B]酒
大さじ2
[B]三温糖
大さじ1
[B]しょうゆ
小さじ2
[B]「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2
「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」
小さじ2
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（1）大根は1．5cm幅の半月切りにして下ゆでする。にんじんは1．5cm幅の輪切りにし、れんこんは皮のついたまま厚めの輪切りにし、酢水にさらす。こんにゃくは水からゆで、手綱こんにゃくにする。絹さやはサッとゆで、せん切りにする。
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（2）ボウルにひき肉、Aを入れ、粘りがでるまでよく練り混ぜ、直径2～3cm大に丸めて鶏だんごを作る。
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（3）フライパンに油を熱し、（2）の鶏だんごを入れて転がしながら、焼き色をつけて焼く。
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（4）深めのフライパンに（1）の大根・にんじん・れんこん・こんにゃく、（3）の鶏だんごを入れ、「お塩控えめの・ほんだし」、Bを加えて火にかける。
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（5）煮立ったらアクを取る。落としぶたをし、さらにフタをして中火弱の火加減で30分～40分煮含める。
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（6）器に盛り、（1）の絹さやを飾る。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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