【野菜ひとつ】ブロッコリーのごまマヨ和え

■作り置きのコツ・ポイント ブロッコリーの房は刃物で切るとモロモロになってしまいます。軸の方から切れ目を途中まで入れてから手で裂きましょう。 加熱したブロッコリーは水につけると水っぽくなってしまいますので、水にはさらしません。 合わせ調味料は全体がペースト状になるまで、しっかりと混ぜ合わせて練り上げましょう。雑に混ぜたり、調味料を混ぜ合わせずに和えると、調味料とすりごまがムラになり残念な仕上がりになってしまいます。 粗熱が取れてから合わせ調味料と和えましょう。熱いうちに加えるとマヨネーズが分離してしまいます。 保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：コーン／ハム／ナッツ類／ゆで卵 ココットやキッシュの具材としても。 さらにマヨネーズや、溶けるチーズを加えて、オーブンで焼いても。