豚南蛮

材料（2人分）（15分※漬け時間を除く） 豚ロース肉（とんかつ用） 2枚（1枚約100g） 塩こしょう 適量 酒 大さじ2 片栗粉 適量 溶き卵 1個 揚げ油 適量 ベビーリーフ お好みで ミニトマト お好みで レモン お好みで ■A 酢 大さじ1 みりん 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 さとう 大さじ1/2 ■B 茹で卵 2個 玉ねぎ（みじん切り） 1/4個 マヨネーズ 大さじ3 牛乳 大さじ1/2 レモン汁 小さじ1 チキン南蛮を豚肉でアレンジした豚南蛮！タルタルソースがお肉に合います◎ 作り方 [1] 豚肉は室温に戻しておき、フォークなどで筋切りをする。厚さ1cmほどに叩き、塩こしょう、酒をまぶして10分置いておく。 [2] 水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。余分な粉ははたき、溶き卵にくぐらせる。 [3] 170度に熱した油で<2>を揚げる。中まで火が通れば油を切る。 [4] 耐熱ボウルに【A】を入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で1分半加熱する。<3>にかけて漬け込む。 [5] ボウルに茹で卵を入れ、フォークなどで潰す。残りの【B】の材料を入れ混ぜ合わせる。 [6] 器に食べやすい大きさに切った<4>を盛り、お好みでベビーリーフ、ミニトマト、レモンを添える。<5>をかける。 ■コツ・ポイント 豚肉は叩いてフォークで穴を開けることで筋切りができ、中まで火が通りやすく柔らかくなります。漬けダレは電子レンジでお手軽に作れるようにしました！揚げた後油を切ったら熱いうちに漬けることで味が染み込みやすいです。 ■このレシピの生い立ち チキン南蛮を豚肉でアレンジできないかと考え、豚ロース肉で作ってみました！