豚肉(薄切り)
1/2パック
玉ねぎ
1個
茗荷
2個
大葉
2枚
【漬けダレ】
醤油
1/2カップ
みりん
1/2カップ
砂糖
大匙1
にんにく
1片
しょうが
1片
酢
1/2カップ
手順
-
【漬けダレを作る】にんにく、しょうがをすりおろし、醤油、みりん、砂糖とともに鍋に入れて火にかけ、沸騰させる。沸いたら冷まし、酢を加える。
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玉ねぎは半分に割り、そのうち半分はごく薄切りにする。残りは少し厚めにスライスする。
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鍋に湯を沸かし、玉ねぎを厚めに切ったもの、ごく薄切りの順に入れ、透き通るまでゆでる。
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豚肉を3の鍋で茹で、玉ねぎとともに、1で作った漬けダレに入れて冷ます。
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4の粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて1時間ほど漬けこむ。
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大葉と茗荷を千切りにする。冷蔵庫から取りだした5に茗荷を混ぜ込み、皿に盛り付けて上から大葉を飾って完成。
投稿者からのコメント
きっかけ
さっぱりと食べられる肉料理を考えてみました。
おいしくなるコツ
玉ねぎを二通りの細さに切るのがポイント。ごく薄切りはタレをしっかり吸ううえ、しんなりとしてお肉によく絡みます。厚切りのほうは食感をよくします。
【合うお酒】スッキリ辛口の日本酒。ビール。
【合うワイン】伊の軽い赤。アルザスのピノ・グリ辛口。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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