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夏野菜のゼリー寄せ/テリーヌ レシピ・作り方

夏野菜のゼリー寄せ/テリーヌ レシピ・作り方

材料 (テリーヌ1本人分)

  • コンソメ
    固形2つ
  • ブラックペッパー
    少々
  • お湯
    400cc
  • ゼラチン
    10g
  • パプリカ(赤、黄、オレンジ)
    1/2ずつ
  • ブロッコリー
    1/3房
  • きゅうり
    1本
  • カニカマ
    4本
  • キャベツ
    大きい葉6枚
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • パプリカ、ブロッコリー、キャベツをゆでておく。さっと水にさらして鮮やかに。
  • テリーヌ型を水にくぐらせ、ラップを大きく敷く。
  • キャベツの葉を、テリーヌ型からはみ出るように大きくひろげていれる。
  • ゼリー液をつくる。お湯を沸かし、材料欄の分量を計量する。コンソメらブラックペッパーを加えて混ぜる。ゼラチンをふりいれ、しっかり混ぜて溶かす。すこしおいて粗熱をとる。
  • 具材を1/3の高さまでいれる。
  • ここで1度ゼリー液をいれる。具材の入っている高さまで流し入れる。
  • また1/3の具材をいれ、同じくゼリー液をいれる。
  • 最後の1/3の具材をいれ、同じくゼリー液をいれる。
  • はみでたキャベツの葉でつつむ(とじるイメージ)。
  • そのままラップもとじる。
  • おもしをのせて、上部までゼリー液がしみでてきたらok(全体がゼリー液につかっていないと後でバラけるので)
  • 冷蔵庫で半日冷やす。
  • 冷やし固まったら切り分けて完成!

投稿者からのコメント

きっかけ 作ってみたくて! おいしくなるコツ そのままで美味しいですが、バジルソースも合いました(^^) バジルソース(ジェノベーゼソース)♪の材料はこちら バジルソース(ジェノベーゼソース)♪のレシピはこちら
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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