しめさばや温かいご飯を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 479kcal
・たんぱく質 16.9g
・塩分 2g
・野菜摂取量 66g
しめさば
120g
れんこん・小
1/3節（50g）
黄菊・4個
18g
さやいんげん
50g
温かいご飯
300g
いり白ごま
大さじ1
[A]酢
少々
[A]「瀬戸のほんじお」
少々
[B]酢
大さじ1
[B]砂糖
大さじ1/2
[B]「瀬戸のほんじお」
小さじ1/4
[B]うま味調味料「味の素®」
少々
[C]しょうがの甘酢漬け・みじん切り
15g
[C]酢
大さじ1
[C]うま味調味料「味の素®」
少々
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（1）れんこんは薄いいちょう切りにする。黄菊は花びらを摘む。熱湯適量にAを入れて黄菊をゆでて冷水にとり、残りの湯でれんこんをゆでて冷水にとる。
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（2）Bを混ぜ合わせ、水気をよくきった（1）のれんこん・黄菊に半量ずつかけてあえる。飾り用にれんこん・黄菊を各少量ずつをとっておく。
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（3）さやいんげんは塩ゆでして冷水にとり、水気を拭いて斜め薄切りにする。しめさばはそぎ切りにする。飾り用にさやいんげんを少量、しめさばの半量をとっておく。
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（4）温かいご飯に合わせたCを混ぜ、粗熱を取る。ごま、水気をきった（2）のれんこん・黄菊、（3）のしめさば・さやいんげんと混ぜる。
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（5）器に盛り、飾り用の（2）のれんこん・黄菊、（3）のさやいんげん・しめさばを彩りよく盛る。
投稿者からのコメント
＊しめさばの代わりに、スモークサーモンや甘塩さけでもよい。
＊しめさばの皮がついている場合は、皮をむく。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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