手順
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★は器に混ぜておく。
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りんごは皮を剥いて縦4分割、極薄スライスにする。カバーをかけてレンジ強で2分、やわらかくなるまで加熱して粗熱を取る。
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ボウルに卵を割りほぐして▼を全て入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせる。汁気を切ったりんごも加える。
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●をふるい入れて材料が合わさる程度にざっと混ぜる(多少ダマが残っていてもOK)。
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フライパンに大1くらいの油を入れて中火にかける。
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油が充分熱くなったら弱めの中火に下げ、お玉で生地を流して焼く。(*生地は分厚めに、縁はカリッと焼くのがおいしい!)
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表面がふつふつしたら裏返して両面を焼く。焼けたパンケーキにバターを乗せて★をたっぷりかけて召し上がれ。
投稿者からのコメント
とろける甘酸っぱいりんごとはちみつレモンのシロップ、溶けたバターが混ざり合って最高~☆ローズマリーがほんのり香ります。
■コツ・ポイント
混ぜすぎない。レシピには香の強い生葉ローズマリーでなくドライがおすすめ。シロップたっぷり。生地自体は甘さ控えめです。好みで調節を。イギリスのりんごは手のひらサイズで小さいです。重量を参考にして下さい。
■このレシピの生い立ち
息子と一緒に作ったパンケーキがおいしかったので、参考にしてりんごやハーブを加えて好みのシロップをつけたりとアレンジしてみました。すごく気に入ったので覚書です。
※みやすさのために書式を一部改変しています。