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りんごとローズマリーのパンケーキ

りんごとローズマリーのパンケーキ

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材料

(2人分 小さめ4枚)
  • ●薄力粉
    130g
  • ●ベーキングパウダー
    5g
  • ▼グラニュー糖
    大1
  • ▼卵(M)
    1個
  • ▼牛乳
    120cc
  • ▼ドライローズマリー(細かくした物)
    小1
  • ▼有塩溶かしバター(*無塩なら塩ひとつまみ加える)
    大1
  • ▼バニラエッセンス
    数滴
  • ★蜂蜜
    大3
  • ★レモン汁
    大1弱
  • りんご
    小1と1/2個(正味120g)
  • 仕上げにバター
    好みで
  • サラダ油(焼き用)
    適量

手順

  • ★は器に混ぜておく。
  • りんごは皮を剥いて縦4分割、極薄スライスにする。カバーをかけてレンジ強で2分、やわらかくなるまで加熱して粗熱を取る。
  • ボウルに卵を割りほぐして▼を全て入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせる。汁気を切ったりんごも加える。
  • ●をふるい入れて材料が合わさる程度にざっと混ぜる(多少ダマが残っていてもOK)。
  • フライパンに大1くらいの油を入れて中火にかける。
  • 油が充分熱くなったら弱めの中火に下げ、お玉で生地を流して焼く。(*生地は分厚めに、縁はカリッと焼くのがおいしい!)
  • 表面がふつふつしたら裏返して両面を焼く。焼けたパンケーキにバターを乗せて★をたっぷりかけて召し上がれ。

投稿者からのコメント

とろける甘酸っぱいりんごとはちみつレモンのシロップ、溶けたバターが混ざり合って最高~☆ローズマリーがほんのり香ります。 ■コツ・ポイント 混ぜすぎない。レシピには香の強い生葉ローズマリーでなくドライがおすすめ。シロップたっぷり。生地自体は甘さ控えめです。好みで調節を。イギリスのりんごは手のひらサイズで小さいです。重量を参考にして下さい。 ■このレシピの生い立ち 息子と一緒に作ったパンケーキがおいしかったので、参考にしてりんごやハーブを加えて好みのシロップをつけたりとアレンジしてみました。すごく気に入ったので覚書です。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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