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ドイツで作ってた味🇩🇪ザワークラウト　

ドイツで作ってた味🇩🇪ザワークラウト　

JuJu
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植物性乳酸菌が摂れる発酵食品。ソーセージの付け合わせはもちろん、スープに入れたりサンドイッチに入れたり… レシピ動画(クラシルショート)はこちら↓ https://kurashiru.com/s/wV3A2OGfkbI 🍀JuJuのレシピご紹介🍀

材料

  • キャベツ
    1/2カット(約500g)
  • 塩(キャベツの重量の2%)
    約10g
  • キャラウェイシード
    大さじ1
  • ローリエ
    2-3枚

手順

  • [1] 密閉容器は煮沸消毒しておく。
  • [2] キャベツは千切りして流水で洗う。
  • [3] 分量の塩、キャラウェイシードも揉み込む。
  • [4] 密閉容器に入れながら、途中ローリエも入れ
  • [5] きゅうきゅうに詰め込み、蓋をする。
  • [6] 約1週間室温におく。2-3日で水が上がってきます。
  • [7] 毎日瓶を軽く振ったり時々ひっくり返す。
  • [8] 1週間後…瓶を振って蓋を開けてみて炭酸水を開けたような空気の抜ける音がしたら完成。夏場はもう少し早くできます。
  • 冷蔵庫で保管します。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント 密閉容器はしっかり熱湯消毒しましょう。お好みで浅漬けが良ければ少し早めに完成にしてもokです。ドイツと気候が違う為全く同じにはできませんが、少し浅漬けのザワークラウトに。冷蔵庫で保存中も発酵が進むので日に日にドイツの味に近づきます。 ■このレシピの生い立ち ドイツ在住時によく作っていたザワークラウトです。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。

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