【recipe】和が満載の、抹茶モンブラン🍵
ザバトンのマロンペーストを使用した、濃厚ながらに軽さも感じるモンブラン!!
ザバトンのマロンペーストは、最初から濾してある商品なので、今回のレシピ内にある濾す作業は飛ばしても大丈夫です😊
私はもっと滑らかに感じたかったので、濾しました🙆♀️
下準備📝
・バターを室温に戻しておく
材料 （8cmセルクル2つ分）
《クッキー生地》
・薄力粉
95g
・抹茶パウダー
5g
・無塩バター
35g
・塩
ひとつまみ
・粉糖
35g
・全卵
20g
《抹茶アーモンドクリーム》
・無塩バター
30g
・アーモンドパウダー
30g
・薄力粉
10g
・抹茶パウダー
3g
・グラニュー糖
24g
・全卵
30g
《モンブランクリーム》
・ザバトンマロンペースト
60g
・生クリーム
50ml(中) , 20ml(マロンクリーム)
・甘栗
2粒
・抹茶パウダー
5g
・つぶあん
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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(1)室温に戻したバターを柔らかくし、ホイッパーで滑らかにする
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(2)粉糖を入れて、更に混ぜる
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(3)卵を入れて素早く混ぜる
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(4)薄力粉、抹茶パウダーをふるいいれて、さっくりと混ぜる
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(5)まとまってきたらラップに包み、冷蔵庫で1時間冷やす
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(6)生地を2mmの厚さに伸ばしてタルト型に敷き詰め、そこにつぶあんを薄く敷き詰める
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(7)生地を冷凍庫(もしくは冷蔵庫)で冷やしておく
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(8)室温に戻したバターをヘラで柔らかくし、滑らかにする
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(9)滑らかになったら溶いておいた卵を加え、素早く混ぜる
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(10)グラニュー糖、アーモンドパウダー、薄力粉、抹茶パウダーも入れてさらに混ぜる
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(11)タルト生地を冷凍庫から取り出し、均等にアーモンドクリームを絞り入れる
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(12)170度に予熱したオーブンで30分焼き上げます
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⚠️オーブンによってはアーモンドクリームにしっかり火が通ってない場合もあります。竹串で火の通りを確認して、時間を調整してください🙆♀️
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(13)ザバトンマロンペーストを濾す
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(14)濾したマロンペーストに、生クリーム(20g)を少しずつ加え、お好みの柔らかさに調整
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(15)生クリーム(50g)をボウルに入れ、8〜9分立てにする
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⚠️この時は少しボソつくまで泡立てて問題ありません!!逆にクリームが緩いと組み立てで崩れてしまう恐れがあります
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(16)抹茶パウダーを少しずつ入れながら、お好みのカラーに調整する
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(16)粗熱の取れたタルトで、組み立てていきます。
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(17)タルトに、(15)で作ったクリームを少し絞り、中央に甘栗を1粒乗せます
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(18)更に甘栗を隠すように、クリームを絞っていきます
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(19)(14)で作ったマロンクリームをモンブラン口金をつけた絞り袋に入れ、グルグルと絞っていきます
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(20)最後に、甘栗をトップに飾って完成です🤤
投稿者からのコメント
今回は中の生クリームに、砂糖は加えませんでしたが、甘いのがお好みの方は少し含めても大丈夫です🙆♀️
この秋、是非作ってみてください💕
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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