さっぱり☆梅おろしのチキンステーキ

梅おろしのソースでさっぱりと食べられるチキンステーキです！ ■材料（2人分〔25分〕） 鶏むね肉 1枚 酒 小さじ1 塩 少々 片栗粉 大さじ2 サラダ油 大さじ1 ポン酢 大さじ3 砂糖 大さじ1 大根おろし 100g 梅干し 1個 かいわれ大根 1/4パック ■工程 <1> 常温に戻した鶏むね肉を観音開きにし、酒、塩をもみ込んで5分ほどおく。水分をふき取り片栗粉をまぶして余分な粉をはたく。 <2> フライパンにサラダ油を引き、鶏肉を皮目から入れて弱目の中火でじっくり焼く。 <3> 焼き色がついたらひっくり返して弱火にし、蓋をする。2分ほど蒸し焼きにしたら蓋を開け、ポン酢、砂糖を加えて煮絡める。 <4> 火からおろし、食べやすい大きさに切って器に盛る。 <5> 大根おろしに叩いた梅干し、刻んだかいわれ大根を混ぜ、鶏むね肉の上にのせる。 ■コツ・ポイント 鶏むね肉は観音開きにすることで厚みが均一になり火通りが良くなります。 片栗粉をまぶすことでタレがよく絡みます。