お正月後に残ったビール…牛スネ肉を煮込むとホロホロに！更にフィットチーネと九条ねぎで オシャレなパスタになりました。
材料
牛スネ肉
400g
塩胡椒
少々
ビール
300cc
トマト缶
1/2缶
ローリエ
1枚
ビーフシチュールー
2〜4片
フィットチーネ
300g
オリーブオイル
大さじ2
ニンニク
1片
玉ねぎ
1/4玉
ブラウンマッシュルーム
3〜4こ
生クリーム
30cc
九条ねぎ
適量
九条ねぎ
手順
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スネ肉に塩胡椒を軽くする。サラダ油をひいたフライパンで肉の表面を焼く。
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鍋に移し替え ビールを肉がヒタヒタになるくらい入れ 沸騰するまで火にかけ アルコールを飛ばすようにする
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アクが出たら取り ローリエを加え 弱火にして フタをずらしてコトコト15分くらい煮る。トマト缶を加え更に30分くらい煮る
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火を止めて 蓋をしっかりして少し冷めるまで 放置。もう一度温めて ビーフシチューのルーを2〜4かけ入れて溶かす。
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※この時点で このまま食べて頂いてもOK！
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フィットチーネを茹でる湯を沸かす。ニンニクをみじん切りして サラダ油とフライパンに入れ 加熱する。
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香りがたってきたら玉ねぎとブラウンマッシュルームを炒める。
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牛スネ肉の煮込みをフライパンに加え 軽くほぐす(ソースは肉についている程度で 加えない)
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茹であがったフィットチーネを加え、生クリームも加えて 和えるように炒める。塩胡椒で最後に味を調え 九条ねぎも加える。
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皿に盛り付けて 九条ねぎ(仕上げ用)を散らせば 完成！
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
圧力鍋を使って時短もできますが 炭酸を蓋を開けたまま飛ばし切ってから 蓋をしてくださいね。
■このレシピの生い立ち
テレビで見かけた牛肉を使ったフィットチーネがとても美味しそうで どうやって作ろうか思案中に たまたま余ったビールがあったのでビール煮を作って 贅沢に使ってみようかと。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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