薬味塩レモンでさっぱり☆豚しゃぶそうめん

塩レモン味の薬味をたっぷり乗せてさっぱり味にした豚しゃぶのそうめんです。 ■材料（2人分〔20分〕） 豚こま切れ肉 200g かいわれ大根 1/2パック 青ねぎ 1/2束 みょうが 1本 大葉 5枚 酒 大さじ1 レモン 1/2個 そうめん 200g 【A】 ごま油 大さじ1/2 レモン汁 大さじ1/2 塩 小さじ1/4 【B】 水 400ml 顆粒鶏がらスープの素 小さじ1 めんつゆ（3倍希釈） 大さじ2 ■工程 <1> かいわれ大根は細かく切る。青ねぎは小口切りにし、みょうが、大葉はせん切りにする。水にさらし水気を切る。 <2> 【A】を混ぜ合わせ、<1>を加えて和える。 <3> 【B】を混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やす。 <4> 鍋に水、酒を入れて沸かし、火を弱めて豚肉を1枚ずつしゃぶしゃぶする。ざるに上げて休ませる。 <5> 鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示通りに茹で、ざるに上げて氷水でしめる。 <6> 器に<5>を盛り、<4>、<2>、輪切りにしたレモンを乗せて<3>を回しかける。 ■コツ・ポイント 薬味は切って水にさらすことでよく混ざり合い、シャキッとします。水気はよく切ってください。 豚肉は1枚ずつ弱火で火を通し、ざるで休ませることでしっとりとした仕上がりになります。