ひな鳥（ゲームヘン）
1羽(600g)
もち米
30g
十六穀米
25g
水
1.5リットル
漢方材料（市販の参鶏湯用のもの）
1袋
ねぎの青い部分
1本分
にんにく
5片
生姜
2片
昆布
20センチ
塩
2つまみ
白髪ねぎ
各1つまみ
塩
七味唐辛子
手順
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もち米を洗い、1時間水に浸してザルにとります。
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漢方食材をしっかり洗い、昆布も軽くふきます。
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市販の参鶏湯用漢方材料です。ナツメ、高麗人参、ファンギなどが入っています。
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鍋に水を入れて火にかけ、ナツメ以外の漢方食材、昆布、にんにく、生姜、ねぎの青い部分を入れてダシを煮出します。
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沸騰したら火を弱めて約1時間煮ます。
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ひな鳥を綺麗に水洗いして、キッチンペーパーでしっかり水気をふきとります。
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お腹の中に水切りしたもち米と十六穀米、 ナツメを詰めて、開かないように両腕と、おしりに爪楊枝を刺してとめます。
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足は、お行儀悪く開いてしまわないようにタコ糸で結びます。
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5のだしをこして、スープだけにします。鍋に戻し、ひな鳥も入れて1時間半じっくりと煮ます。
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水が足りないようなら注ぎ足しながら煮込み、塩を2つまみほど加えます。食べるまで置いておきます。
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食べる時は小さな土鍋に移し、ひな鳥の身をほぐし火にかけ、白髪ねぎをのせて、塩と唐辛子を加えながら召し上がってください。
投稿者からのコメント
きっかけ
人生初の手作り参鶏湯が食べたくて作りました。
おいしくなるコツ
しっかりと調味はせず、食べる際に各自、塩と唐辛子で調整しながら食べます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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