牛肉塊(モモ・ロース・リブロースなど)
500g
ガーリックパウダー
適量
粗挽きブラックペッパー
適量
塩
適量
オリーブオイル
大さじ2
ホースラディッシュ(お好みで)
お好みの量
●水
大さじ3
●醤油
大さじ2
●砂糖
小さじ2
●バター
5g
●おろし生姜(チューブ可)
小さじ1/2
●赤ワイン
大さじ2
●片栗粉
小さじ1/2
手順
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牛肉の全面に、ガーリックパウダー・ブラックペッパー・塩を振り、すり込む。ラップをして室温で30分置く。
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フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱し、牛肉全体にこんがりと焼き色を付ける。
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全面に焼き色ついたら蓋をして弱火に落とし、片面5分、裏返して5分焼く。
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火を止めて、蓋をしたまま30分置いて余熱で火を通す。30分たったら、肉を取り出してラップをして冷蔵庫で1時間以上休ませる。
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【グレイビーソース】4のフライパンをキッチンペーパーでサッと汚れを拭き取り、●を入れ、かき混ぜながら沸騰させてアルコール分を飛ばす。
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牛肉をお好みの厚さにスライスして皿に盛り、お好みでグレイビーソースとホースラディッシュをつけてどうぞ。
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※おすすめの付け合わせ玉ねぎとセロリとパプリカのスライスです。
投稿者からのコメント
きっかけ
クリスマスや誕生日の定番メニューです。
おいしくなるコツ
牛肉は、正方形に近いものを選ぶと均等に火が通って美味しく焼けます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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