冬瓜とえびのしょうがあんかけ

材料（2人分） 冬瓜 1/8個（350g） むきえび 6尾 ゆで枝豆（さやから出したもの） 20g しょうが汁 小さじ1 片栗粉 大さじ1 水 大さじ1 ■A だし汁 400ml みりん 大さじ1 薄口しょうゆ 小さじ2 やわらかな冬瓜からじわ～とやさしいおだしがしみ出して、しみじみおいしい♪えびと枝豆で彩りも美しい、涼味あふれる夏の一品！ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、冬瓜です。 [2] 冬瓜はわたを取って3cm角に切り、厚めに皮をむいたら、鍋に入れる。 [3] <2>の冬瓜がひたひたになるくらいの水と塩少々（各分量外）を加えて火にかけ、沸騰したら2～3分ゆでてざるにあげる。 [4] 鍋にAを煮立たせ、<3>を加えてやわらかくなるまで煮る。 [5] <4>にむきえびを加えて火を通し、水で溶いた片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。 [6] <5>に枝豆、しょうが汁を加えてさっと煮る。 ■コツ・ポイント 冬瓜は下ゆでしてからだしで煮ると、やわらかくよく味がしみこみます。 ■このレシピの生い立ち のどごしよく、やさしい口当たりで、涼やかな見た目も暑い夏にうれしい一品。だし汁にしょうがの風味がきいて、上品なアクセントになっています。そのまま食べても、冷やして食べてもおいしくいただけます。