小さく仕上げたプチブッセ。ダックワーズっぽい仕上がりです。大きさはお好みで。チーズと塩を利かせた簡単バタークリームで。
材料
卵白
2個
グラニュー糖
40g
卵黄
2個
薄力粉★
35g
コーンスターチ★
5g
ココア★
10g
ココナッツファイン
適宜
泣かない粉糖
適宜
無塩バター(マーガリン)
30g
クリームチーズ
40g
はちみつ
10g
粗塩
ふたつまみ
手順
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粉類★を合わせてふるう。オーブンは250度程度に余熱開始。オーブンペーパーに直径4㎝程度の型を描く（※注1）。
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卵白にグラニュー糖を3回に分けて加えながら角が立つまで泡立てる。卵黄を1個ずつ加え混ぜる。1の粉類を混ぜ合わせる。
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2を絞袋に入れ、1のガイドにしたがって、直径4㎝に絞り出す。ココナッツ粉をまんべんなく振り、粉糖を振る。
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オーブンを170度に設定し、3を入れ16分程度焼く。取り出し、ペーパーごと取りだし網の上などでしっかり冷ます。
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室温に戻したバターをハンドミキサーで撹拌、蜂蜜を加えさらに撹拌。クリームチーズを加え撹拌。塩を好みの量加え混ぜる。
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パレットナイフなどでそっと生地を壊さないように取り出す。5のクリームを絞り、挟む。
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さっくりふんわりしっとり。
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クリームに入れる塩は、粒子の粗いものを使っています。あれば岩塩を砕いたものなどがおすすめ。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
※注1：円形の抜き型に薄力粉をつけてペーパーに跡を付けます。行程2、卵黄を混ぜ込むときは泡だて器で、粉を混ぜ込むときはゴムべらで。
■このレシピの生い立ち
簡単お菓子を作りたかったので。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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