普通のガトーショコラよりふんわりと焼き上げました。型崩れしにくく、日持ちもするので、バレンタインデーやプレゼントにもいいですよ♫冷蔵で約1週間もちます。
製菓用チョコレート
70g
薄力粉
100g
ベーキングパウダー
小さじ1
無塩バター
100g
卵
2個
メレンゲ用の砂糖
20g
キャラメルソース
砂糖70g・生クリーム30CC
飾り用の粉砂糖、生クリームなど
適量
手順
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無塩バターと卵を室温に戻す。型に紙を敷いておく。チョコレートを刻んでボウルに入れ、湯せん（分量外）にかけて溶かす。卵黄と卵白はそれぞれ、ボウルに分けておく。
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薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るう。オーブンを約170℃に予熱しておく。
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無塩バターを泡だて器でよく混ぜ、白っぽく、ポマード状になるまで混ぜておき、卵黄のみ1こずつ加え、よく混ぜておく。
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キャラメルソースを作る。砂糖70gに大さじ2ほどの水（分量外）を入れ、火にかける。色がついてきたら、弱火にし、じっくり火にかけ、カラメル色にする。
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火を止め、生クリームを入れる。底にくっついてしまっている場合は、少し火にかけ、ゆすりながら、溶かす。
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チョコレートのボウルに⑤のキャラメルソースを加え、ゴムベラでよく混ぜておく。③のバターが入ったボウルに加える。
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⑥のボウルに薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるったものを、加え、さっくりと混ぜる。
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卵白でメレンゲを作る。メレンゲ用の砂糖を2～3回に分けて加え、角が立つまで泡だて器で、あわ立てる。
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⑦のボウルに⑧のメレンゲを2回に分けて加える。メレンゲをつぶさないようにさっくりと混ぜ、型に生地を流す。
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170度で60分焼く。（焼き上がりは竹串をさしてみて、生っぽいゆるい生地ではなく、ポロポロとしたものがついてくるようなら、OK♪）
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焼きあがったらすぐにケーキクーラーなどで冷まし、完全に冷めたら、粉砂糖をふる。ゆるめにあわ立てた生クリームなどを添えてもGOOD♪
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注意＊オーブンは電気コンベクションオーブンを使用しています。オーブンにより加熱時間が若干異なります。
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冷蔵する場合、ぴっちりとラップをかけ、乾燥しないようにしてください。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
プレゼント用にはちょっといいチョコレートを、おうちで食べるときは、ブラックの板チョコでもOK♪今回使用したのはフランス/WEISS(ヴェイス)社製ガナッシュ用（64％）です。苦味は少なく、チョコとキャラメルの風味、両方楽しめますよ♫（もう少しキャラメルの風味が強い方がいいかも・・・。 改良するかもしれません。）
■このレシピの生い立ち
おいしい、ガトーショコラのキャラメル風味のケーキを食べて、それを再現してみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
