水菜と炒り卵の炒めもの

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水菜や卵を使った人気の主菜レシピです。 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 280kcal ・たんぱく質 9.6g ・塩分 2.2g ・野菜摂取量 110g

材料

(2人分)

水菜

100g
パプリカ（赤）

1/3個
エリンギ

50g
ゆでたけのこ

60g
ねぎ

1/4本
しょうが

1/2かけ
きくらげ・乾

2g
卵

2個
「瀬戸のほんじお」

少々
こしょう

少々
[A]紹興酒・または酒

大さじ1
[A]「丸鶏がらスープ」

小さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」

小さじ1/2
[A]こしょう

少々
「AJINOMOTO サラダ油」

大さじ2
「AJINOMOTO 濃口ごま油」

大さじ1/2

手順

所要時間：15分

（1）水菜はザク切りにする。パプリカはくし形切りにし、エリンギ、たけのこ、ねぎ、しょうがは薄切りにする。きくらげはもどしておく。
（2）卵は溶きほぐし、塩・こしょうで味をする。
（3）フライパンに油大さじ1を熱し、（2）の卵液を加えて、大きないり卵を作って取り出す。
（4）（3）のフライパンに油大さじ1を足し、（1）のねぎ・しょうがを入れて、香りが出るまで熱し、（1）のエリンギ・たけのこ・きくらげ・パプリカを加えて炒める。
（5）Aを加えて調味し、（1）の水菜、（3）のいり卵を加えてサッと炒め、仕上がりにごま油を加える。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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