里いもや大根を使った人気の副菜レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 140kcal
・たんぱく質 3.8g
・塩分 1.9g
・野菜摂取量 73g
材料 （4人分）
里いも
6個
油麩
20g
大根
6cm（正味150g）
にんじん
2/3本（正味100g）
さやいんげん
6本（正味40g）
[A]水
1・1/2カップ
[A]「ほんだし」
小さじ2
[B]酒
大さじ3
[B]しょうゆ
大さじ2
[B]みりん
大さじ2
[B]砂糖
大さじ2
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）大根、にんじんはひと口大の乱切りにする。さやいんげんはひと口大に切り、塩ゆでする。油麩は1cm幅に切る。
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（2）里いもは皮をむいてひと口大に切り、水にさらす。ぬめりが出てきたら、水を捨て、塩もみをして洗い、3分ほどゆでる。
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（3）鍋にA、（1）の大根・にんじん、（2）の里いもを入れて煮る。野菜に火が通ったら、（1）の油麩、Bを加えてフタをして20分ほど煮る。
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（4）煮汁が少なくなってきたら、（1）のさやいんげんを加えてサッと混ぜ、1～2分煮る。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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