材料（4～5個分）
だし汁多めなので、少々強めの火加減でも、すが入りにくい、ぷるぷる茶碗蒸しです♡
卵
3個
お湯
600㏄
☆かつおだし
大さじ1
☆醤油
小さじ1/2
椎茸・海老・鶏肉・銀杏等
各適量
◇三つ葉・かまぼこ・ゆず皮の刻んだもの
各適量
手順
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お湯に☆を溶かして、だし汁を作り冷まします。
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椎茸の煮物を作ります。
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ボウルに卵を溶きほぐし、ザルで濾しながら、だし汁と静かに合わせます。泡が出来てしまったら爪楊枝で潰すか、お玉で取って♪
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容器に好みの具、②の椎茸を入れ③を静かに流し入れます。ここでも、もし泡が出来たら③の要領で取ってね♪
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鍋に、容器の1/3ぐらいが浸かる程度の水を入れ④を容器の蓋をして入れます。入らないので2個ずつ。入る方は4個入れてね♪
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鍋の蓋をして、最初の1分くらいは、強火です。グツグツしてきたら、蓋を少しずらし、弱中火～中火にします。
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8分で、火を止めずに、蓋を開けてふっくらしてたら◇を乗せます。この時、卵がぷるぷるに♡固まらなければ1～2分プラスしてね
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再び、蓋をして火を止め、あとは余熱1分ほどでOK♡取り出していただきます♪椎茸の煮汁が染みてるので夏は冷やしても美味♡
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具は、我が家の定番♡各ご家庭のお好きな物で大丈夫です♡
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
⑦の工程では容器の大きさにもよるので8分で固まらなければ、1～2分増やして下さい♪火加減は終始、程よく沸いてる状態がベスト♡普通は卵（1個50㌘）の3倍量のだし汁ですが我が家は4倍♡なので、固くならずプルプルに♪椎茸煮を入れるのもポイント♡
■このレシピの生い立ち
私が子供の頃から、母が作る茶碗蒸しで、やわらかぷるぷるの卵が好きで、自分流に計量しました♪母は今でも目分量、しかも、この倍量作るので…(*_*)
♡麺類、茶碗蒸しに活用！椎茸の煮物♡の材料はこちら
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材料（椎茸4～5個(小なら8～10個)）
椎茸 4〜5個(小なら8〜10個)
☆水 300㏄
☆かつおだし 小さじ2
☆砂糖・醤油 各大さじ2
☆みりん 大さじ1
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♡麺類、茶碗蒸しに活用！椎茸の煮物♡のレシピはこちら
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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