青梅の甘露煮

JuJu

この季節のお楽しみ。とろける果肉が絶品！青梅の甘露煮。ソーダ割りに入れたり、アイスクリームやフラッペに乗せても！

材料（500g分）

青梅

500g
砂糖

400g
水(ゆでこぼし用)

適量
水(煮る用)

600cc

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

青梅はよく洗い…
よく水気を拭き取り…
爪楊枝か竹串でヘタを取り除き、1個につき10箇所くらいぷつぷつさす。
鍋に4を入れ、ひたひたに水を入れ火にかけ、50℃になったら
一旦ザルに上げる。(ゆでこぼし)
また青梅を鍋に戻しひたひたに水を入れ…この工程を3回行う。
鍋に戻し、水を600cc入れ、弱火にかけ、
砂糖を入れ溶かす。
砂糖が溶けたら落とし蓋をして、途中灰汁を取り除きながら、 20分弱火で煮る。
そのまま粗熱をとり、梅を保存容器に入れ、シロップは茶こしでこしながら入れ、冷蔵庫で冷やす。
そのまま頂いたり、シロップをソーダ割りにしても美味しいです！

投稿者からのコメント

■このレシピの生い立ちフルーツのコンポート好きの私。梅の甘露煮は特にお気に入り♡

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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