大根のそぼろ煮

■作り置きのコツ・ポイント 大根を柔らかく炊く場合、せっかく柔らかく仕上げても、大根の皮のすぐそばにある筋が舌触りを悪くするので、皮は厚めにむいておきましょう。 大根の皮は、刻んでみそ汁の実にしたり、きんぴら、漬物などにするとおいしくいただけます。 片栗粉を溶く際は、水を先に容器に入れてから、片栗粉を入れてから溶くと、溶きやすいです。 片栗粉を加えてからは、煮汁にしっかり火を通さないと、とろみが付きません。全体がもったりとするまで、しっかりと火を通しましょう。 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：たけのこ／しいたけ／さやいんげん いただく際、添えておいしい香辛料・香味野菜：千切りしょうが／刻んだ柚子の皮／青ねぎ小口切り ひと口大に切って作り、丼飯・のっけ弁の具材としても。 うどん、そばのあんかけとしても。