おはようございます☁
ちらし寿司や丼物にあると彩りがキレイな錦糸卵は冷凍保存も可能なので、冷凍庫でストックしておくと、何かと重宝しますよ。
その錦糸卵が上手くできない…とのお声を良く聞きます。
私もこの作り方に辿り着くまで、かなり失敗もしました。
そして、何度も何度も作り乾かす事！に気付いたのが6、7年前。
それからはずっとこの方法です。
特別な事はしないで、とても簡単にキレイな錦糸卵を作る事ができますので、ぜひ！お試し下さいね。
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ボウルに卵を割り入れ、塩、みりんを加えよく混ぜ、茶こしでこす。
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テフロン加工のフライパンを中火で熱し、①を流し入れフライパンを傾けながら広げて火を止め、卵の外側が剥がれてくるまで待つ。
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外側が剥がれてきたら裏返し予熱で1分焼き、フライパンから取り出しすだれの上にのせて冷ます。
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冷めたら、半分に切って重ねて細切りにする。
投稿者からのコメント
・味付けは、お好みで調整されてみて下さい。
・24cmのフライパンで、卵1個分を広げるとちょうど良いです。
・卵2個分で作る場合は、フライパンに流し入れる時、2回に分けて焼いて下さいね。
・保存容器に入れ冷蔵保存で2日
・保存容器かジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間
・小分けにして冷凍する場合は、ラップに包みジッパー付きの袋へ入れて冷凍保存し、使う時は冷蔵庫に移し自然解凍します。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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