パクチー
2～3株くらい
きゅうり
1本
豚バラ肉
100g
ビーフン（春雨でも）
60g
水
1カップ
鶏がらスープの素
小さじ1/2
ナンプラー
大さじ1
ライム果汁
大さじ1強
砂糖
小さじ1/2
塩
ひとつまみ
胡桃（あとから散らす）
適量
手順
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パクチーの茎と根はみじん切りに。葉はそのままの形で使うと綺麗です。きゅうりは縦に半分に切ったあと斜め切りにします。
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豚バラ肉をフライパンで炒めます。
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豚バラ肉に軽く火が通ったら、水、鶏がらスープの素を加え、ビーフンを入れます。水気がなくなる頃ビーフンが柔らかくなります。
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ライム果汁、ナンプラー、砂糖、塩をボールに入れ、みじん切りにしたパクチーの茎と根を加えます。
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工程4のドレッシングに粗熱を取った工程3の豚バラ肉とビーフンを加えます。
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きゅうりとパクチーも加えます。味を見て塩気が足りなければ塩をプラスで。キン②に冷やしたい場合はここで冷蔵庫へ30分。
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食べる直前に胡桃を適当な大きさにして上に散らします。出来上がり！
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
ビーフン（または春雨）を鶏がらスープで煮るのがポイントです。麺にしっかり味がついて美味しくなります(^^♪春雨を使う場合は煮ても溶けないものを使ってくださいね～ビーフンだとご飯サラダ、春雨だとヤムウンセン風。冷やすとより美味です。
■このレシピの生い立ち
近所のスーパーで最近大入りパクチーがやたら推しなので購入。パクチーメインのサラダを作ることにしました。パクチー大盛り！でも豚の脂のおかげなのかパクチーがきつくなく爽やかに頂けます。かなり美味しくてちょっと自画自賛(´σｰ｀)ｴﾍﾍ
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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