緑のゴーヤと異なり色褪せの心配がありません
材料
白ゴーヤ
350g
米酢
150㏄
水
200㏄
砂糖
30g
塩
8g
鷹の爪
1本
手順
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米酢、水、砂糖、塩、種を取った鷹の爪を鍋に入れ、軽く煮立たせ冷ましておきます。
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ゴーヤは半分に切り種とワタを取って、5、6㎜の厚さに切り塩少々(分量外)をまぶしておきます。
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塩をしておいたゴーヤを熱湯で30秒程茹で、ざるに揚げて冷ましておきます。
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保存容器(ガラス製がお勧め)にゴーヤを入れ、ピクルス液を流し込めばテ出来上がり。
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半日ほどすれば食べられます。冷蔵庫で冷やすとおいしさアップ⤴
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
ピクルス液を煮立たせる鍋はアルミ製は避けましょう。保存便は消毒してから使いましょう。
■このレシピの生い立ち
緑のカーテンの白ゴーヤが沢山収穫出来るので、保存性を高めるために作り始めました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。